1. Приготовление начинки: в большой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук, нарезанный тонкими колечками, помешивая, до золотистого оттенка.
2. Добавить мясной фарш, посолить, приправить перцем, жарить до тех пор, пока мясо не приобретёт светлый оттенок.
3. Снять с огня, остудить.
4. Приготовление теста: в миске смешать муку, соду, добавить растительное масло, соль, воду и замесить однородное эластичное тесто.
5. Полученное тесто разделить на 2-3 части, сразу же раскатать каждую часть в очень тонкий прямоугольный пласт.
6. С одной стороны пласта через одинаковое расстояние (примерно 4см.) разложить по одной чайной ложке начинки, пласт сложить пополам, разрезать на треугольники острым ножом.
7. В казане хорошо разогреть растительное масло и обжарить Озней Аман во фритюре с двух сторон до светло-коричневого оттенка (за один приём жарить не более 5-7 треугольников), вынимать шумовкой или ложкой с дырочками, выложить на бумажное полотенце (обезжирить).
8. Подавать с горячим сладким чаем.

Для теста:

• Мука - 1/2 кг.
• Сода пищевая - 1/2 чайной ложки
• Масло растительное - 1/4 стакана
• Соль - 1/2 чайной ложки
• Вода - 3/4-1 стакан

Для начинки:

• Говядина молотая (фарш) - 1/2 кг.
• Лук - 4-5 шт.
• Соль, чёрный молотый перец по вкусу
• Масло растительное - 1/3 стакана

• Растительное масло для фритюра