1. Иерусалимские артишоки очистить, помыть, каждый разрезать пополам вдоль.
2. Приготовление начинки: в отдельной посуде смешать мясной фарш, муку, добавить яйцо и яичный белок, посолить, приправить молотым чёрным перцем по вкусу, тщательно перемешать до получения однородной массы.
3. Дать настояться 20 минут.
4. Приготовление соуса: в сковороде слегка разогреть растительное масло, обжарить пропущенный через пресс чеснок до золотистого оттенка, добавить томатную пасту, суповой порошок, специи и жарить 4-5 минут, постоянно помешивая.
5. Растворить в воде суповой порошок, добавить тмин и влить в поджарку и варить на медленном огне 5 минут, добавить рубленую зелень варить ещё 5 минут.
6. Между половинками артишоков положить мясную начинку, скрепить, запанировать в муке, обжарить во фритюре.
7. Обжаренные иерусалимские артишоки сложить в огнеупорную форму, залить соусом и поместить в заранее разогретую духовку, запекать при температуре 190 градусов 30 минут.

• Иерусалимские артишоки - 8 шт. (длина 10 см.)

Для начинки:

• Говядина молотая (фарш) - 400 гр.
• Мука мацовая - 2 ст. ложки
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Соль, молотый чёрный перец по вкусу

Дополнительно:

• Мука мацовая - 1 стакан
• Яйцо -1 шт.
• Яичный желток - 1 шт.
• Соль - щепотка

• Растительное масло для глубокого жарения

Для соуса:

• Масло растительное - 2-3 ст. ложки
• Чеснок - 2-3 дольки
• Паста томатная - 3 ст. ложки
• Суповой порошок - 2 ст. ложки
• Тмин по вкусу
• Зелень петрушки рубленая - 3-4 ст. ложки